香菇肉丸盖浇菜的做法和图解,香菇肉丸盖浇菜怎么做更好吃

产后41天复出，厨房最新制作。这是一道新菜式，但是配方还是熟悉的味道，适合不知道还能吃什么菜的你。料理耗时30min

用料  

香菇肉丸盖浇菜的做法  

1. 做炸肉丸：
   1.干香菇提前泡发，中间切一刀
   2.猪肉2肥：8瘦，切大块
   
   用破壁机把香菇，猪肉搅细致，用碗盛出加入鸡蛋一个，芡粉1勺，加少许盐，搅拌肉出现黏糊状，捏肉丸。
   
   用小汤锅倒入一大汤勺油，炸肉丸变金黄不粘锅备用。

2. 调理调制：
   用一个碗倒入，生抽，老抽，耗油，辣椒粉，芡粉，水一起稀释。
   
   炒制：
   油倒入锅炸肉丸金黄，备用。
   炸肉丸油过滤，少量倒入炒锅倒入蒜末、胡萝卜，青椒翻炒倒入调制好【酱汁】，倒入炸好肉丸，料酒在倒入适量清水，煮一会，汤汁变少时，勾芡加入适量盐，出锅。
   

小贴士

肉丸制作：按照自己肥瘦喜好调比例，这次做的是2：8，里面加了鸡蛋，芡粉，少许盐，加入香菇肉丸很香，但太瘦所以做汤肉丸不合适，偏柴！！！