荠菜馄饨——春天最爱这一口鲜的做法步骤及图解,美味正宗的荠菜馄饨——春天最爱这一口鲜做法

最适合吃荠菜的季节就是春天了，麻麻告诉我过了冬的荠菜才是最好吃的。所有的风味经过一冬天的沉淀，终于在春天发挥到极致。
挖荠菜一定要选在天气还是很冷的时候，在田间地头，或者是路边或者是家门口，细细寻找都能发现这种美味。
可惜的是，天气稍微一暖和，荠菜开了花就没办法再吃了。不过不用担心，因为有一种方法可以把这种美味保存很久呢。

用料  

荠菜馄饨——春天最爱这一口鲜的做法  

1. 荠菜择洗干净焯水。
   烧开一锅水放一勺盐，荠菜放进去打个滚儿捞出来过凉水。

2. 荠菜攥干水分剁碎，肉也剁成肉末。
   猪肉选用的是梅花肉。

3. 准备两个鸡蛋。一个蛋清加入荠菜肉馅中，剩下的蛋黄和另外一个鸡蛋加少许盐打散。

4. 蛋液煎成蛋皮后切成蛋丝。

5. 在荠菜肉馅中加入50g葱花，10g油，10ml生抽，2g胡椒粉，4g盐，60ml姜水搅打至上劲。

6. 馄饨皮宽的一边靠近自己，在馄饨皮窄的一边放上馅，向宽的一边卷两下，在左右其中一边抹上水，两边捏起来，抹水的一边在外面。

7. 准备一锅水，加上榨菜丁和虾米煮开，然后下馄饨，煮开后再煮2-3分钟。

8. 放入紫菜，蛋丝和盐调味。盛出后根据喜好加上胡椒粉，葱花和香油。

小贴士

吃不完的荠菜可以攥干水分，放冰箱冷冻保存几个月，吃的时候拿出来放在清水里解冻就行了。