用料
圆白菜 | |
猪肉馅儿 | |
泡发木耳 | |
粉丝 | |
胡萝卜 | |
香菜 | |
香菇 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
植物油 | |
盐 | |
料酒 | |
酱油 | |
老抽 | |
香油 | |
五香粉 |
时蔬大馅儿饺子的做法
买来的肉馅儿再剁一下,加点水防止肉馅儿太干,也可适量加点盐
剁好的肉馅儿放到一个容器中,放入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉顺时针搅拌,感觉已经上劲儿了就可以放在一边使之入味
圆白菜剁碎备用
其他配菜剁碎备用
肉馅儿搁置15分钟后放入葱姜蒜末顺时针搅拌。同样搁置15分钟入味
把各种菜分别放入同一个容器中,放入盐、植物油、顺时针再搅拌,充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料
小贴士
调饺子馅儿的关键是肉馅儿的调制环节。一定要先调制肉馅的味道,使之入味后再混入葱姜蒜调制二遍。这样肉馅儿的味道会比较浓香,而且再调制肉馅的时候一定要加适量植物油搅拌,这一步可以有效的帮助肉馅儿锁住水分,这样肉馅儿的口感不会发干。