外公外婆是山东人,家里擅长做面食。记忆中蒸锅里的馒头,大铁锅里煮的面条都是香喷喷的。
夏天气温一高起来,姥姥就会三不五时做炸酱面给我吃。炸酱的香会引来邻居家的孩子趴厨房窗子看——是的,我也会看。看着外婆吧一件件食材下入锅中翻炒,冒出越来越浓的香味儿,内心极度舒适。人说孩子在幼年身边有无私爱着ta的人,成年后拥有幸福的概率会更高…觉得自己很幸运,在我的小时候,我有几位无私疼爱我的人。
姥姥姥爷已经离开我们很多年了,而我也很久没有吃地道的炸酱面了,比起“老北京”风味的炸酱面,家里的有足料的肉丁和土豆丁,我拼凑了下记忆,(真的是童年回忆de碎片了,因为我麻麻一次没做过!)在这里分享给大家。图一是五花肉版本的,作为健身人群我就放纵了一下下。由于特别美味,第二天就改为鸡胸肉了,并把烹饪油换做椰油,没想到味道也很赞!细想多加蔬菜,控制好碳水摄入(面条)这也是好吃不胖人的增肌减脂餐呀~和西餐的意面沙拉🥗区别也仅仅是沙拉酱而已呢~美味可持续的坚持,要比一周为兔,半年食如虎更有意义~
用料
鸡胸肉 | 350g |
黄豆瓣酱 | 5咖啡勺 |
葱 | 一段 |
土豆 | 1小个约100g |
全麦面 | 230g |
生抽/老抽 | 些许 |
料酒些许 | |
油 |
【健身餐】高蛋白营养鸡胸肉炸酱面的做法
这个是五花肉版本。我午餐的面量为100左右。大家可以自行调整,请把炸酱里面的土豆放在心上。
两人份食材全家福
葱切小段,鸡胸肉,土豆切丁。
锅中加入椰子油,油热后放葱段炒香。
A先将鸡胸肉炒变白色 B.鸡胸肉变色后加入土豆丁继续翻炒。
炒至鸡胸肉微微金黄,开始冒油(( ̄▽ ̄)就是图片上的意思)
咖啡勺。我大约加了5勺豆酱
翻炒过后可加入老抽调色,家里只有海鲜酱油,我就加了一点点。另外大家可以尝试一下山东大酱,颜色会深一些。(也可以大酱+甜面酱混合)
加入没过食材的开水。熬制一下。这个时间可以煮面,准备黄瓜丝豆芽等配菜
我用的是全麦面。开水煮10min左右
煮好的面过冷水。
盛入碗中备用。
炸酱收汁。我觉得炸酱汤汁在不糊锅的情况下,水分越少越好吃。这个可以看个人喜好调整。因为面条即便控干也是有些许水分的~
加入黄瓜丝。也可以放水煮/炒过的豆芽。但是黄瓜一定要有,清香味是炸酱面的灵魂!
完成✅
这是两个人的分量。
拌匀就可以开动啦(o^^o)
小贴士
最近搜罗了好多全麦食品。大家也可以找找看,健身人士也可以大口吃面。味道口感我个人是没有吃出什么区别的。