人人都会包饺子,可每个人的饺子馅做法又各不相同,我的这款叫“家的味道”,送给身处远方的女儿以借鉴。
用料
瘦肉 | 2两 |
白萝卜 | 半根 |
豇豆 | 6根 |
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
小木耳 | 10朵 |
花椒 | 十几粒 |
干面粉 | 适量 |
菜籽油、调料面、酱油(味极鲜)、醋、油泼辣子、香油、盐、鸡精、料酒适量 | |
香菇 | 2朵 |
鲜肉什锦饺子的做法
1、泡好木耳,洗好菜;
2、将萝卜、木耳、豇豆、香菇切成碎丁。1、开水泡花椒;
2、将瘦肉、葱、姜切成碎末,混合;
3、倒入适量花椒水、料酒,搅拌均匀(稍稀)。1、将瘦肉馅倒入菜丁里,加入菜籽油、调料面、鸡精、盐适量;
2、使劲搅拌,让瘦肉馅、菜丁和调料混合均匀。1、和面,擀成面片(也可去鲜面店里买饺子皮);
2、耐心包饺子。1、酱油(味极鲜)、醋、油泼辣子、香油、葱末各适量,调成蘸水;
2、煮熟饺子(得兑凉水煮好几煎);
3、盛碟装碗,上桌开吃。
小贴士
1、饺子馅菜蔬可根据自己喜好而选择,可不加肉,加鸡蛋做成素饺;
2、瘦肉饺子馅除加入花椒水,还可加入蛋清,搅拌成稠糊状,饺子煮熟后,饺子馅才会鲜嫩不柴;
3、肉馅饺子得多煮几次,可在水里加少许盐,防止煮烂。