用料
红糖 | 100克+40 |
面粉 | 500克+15克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 5克 |
水 | 240ml |
鸡蛋 | 1个 |
植物油 | 20ml |
红糖夹心馒头(接地气)的做法
500克面粉+1个鸡蛋+240ml红糖水+1克盐+20ml植物油+5克酵母(酵母先用温水融化),用筷子搅拌成絮状
用手揉至面团三光(手光,盆光,面光)
用保鲜膜包住,放在温水里发酵,水温不烫手即可,发酵时间大概1-2小时。
面团发酵到原先的两倍大就好
再揉面团排气,揉到面团切开无气孔就好
40克红糖+15克面粉搅拌均匀,待用,等做夹心
把面团分成两份,用擀面杖擀平,撒上红糖粉,卷起,切成小块
大概是19-20个的量,放蒸锅上进行二次发酵,锅里的水加热到水温刚好不烫手,关火盖上锅盖发酵20分钟
发酵好的馒头体积变大变轻
小贴士
加鸡蛋能够使馒头口感更加松软,每500克面粉+1个鸡蛋的量,吃不出鸡蛋的腥味,如果怕有味也可以加几滴白醋。