国庆去了山里的农家乐呆了三天,对别的美食已经没了印象,唯独对一份红糖红枣馒头情有独钟,孩子也爱吃。回家正好各种食材都有,动手做起来。发个菜谱,记录一下各种食材用量。
用料
红糖 | 100~120克 |
牛奶 | 270克 |
面粉 | 500克 |
即发耐高糖酵母 | 6克 |
葡萄干 | 50克 |
新彊大枣 | 15颗 |
健康养生红糖红枣馒头的做法
红糖牛奶混合加热至红糖溶化,放凉加酵母,面粉和红糖牛奶酵母混合揉至手光盆光面光滑,再加入切碎的红枣干和葡萄干揉均匀。放置盆中,盖上湿布温暖处发酵至两倍大。
整形:发酵好面团取出揉压排气,尽可能多揉揉,切开气孔越小越少越好。分成60克左右一个小面团,松驰10分钟。
将松驰好的面团整形成圆形
蒸锅放上温水,蒸屉上刷油,将整形好的面团放入,盖上锅盖进行二发
二发好后,大火烧开水后再蒸15分钟,然后关火焖5分钟再开盖取出。