香葱火腿手撕馒头「压面机版」的做法步骤及图解,美味正宗的香葱火腿手撕馒头「压面机版」做法

手撕馒头第三个系列，我觉得应该是最受小朋友欢迎的，虽然是叫火腿馒头，但是里面我包裹的午餐肉，咸度稍微低些，所以我还额外加了些椒盐粉。香葱经过细微处理后，也不易褪色变黄

配方同样可以做6个

用料  

香葱火腿手撕馒头【压面机版】的做法  

1. 香葱只取叶子部分，这样颜色比较漂亮，加一点小苏打，然后拌匀备用，这样可以防止高温褪色变黄

2. 午餐肉或者火腿切丁备用，我买的午餐肉咸度比较低，当然也有的牌子比较咸，所以椒盐粉可以酌情添加

3. 然后开始和面，先将除猪油以外的材料放入和面盆里

4. 用筷子搅拌成雪花絮状，再加入猪油

5. 揉成基本光滑的面团

6. 接着开始用压面机最厚的一档压片，我的是7档

7. 重复折叠压到表面光滑，我的宽度是14.5cm，长度是60cm【数值仅供参考】

8. 然后换成薄一点的一档再压一遍，长度达到1米，这样卷起来的层次会更多。

9. 然后面片表面喷一点水，撒上椒盐粉，均匀的铺上香葱和午餐肉

10. 再卷起来，要卷紧，尽量不留有空隙，边缘位置要基本对齐

11. 然后切开，依次摆入蒸笼内，放入发酵箱中，设置温度35度，湿度80%，发酵30分钟左右，因为这次夹馅里面没有糖，所以温度可以设置高一点，时间适当缩短

12. 发酵到1.5倍大左右

13. 水快沸腾的时候开始蒸，水开后中火蒸15分钟左右，焖3分钟即可出锅

14. 暄软的手撕馒头就做好了