玩馒头包子好久了,一直做得不理想。用了压面机,口感很好。所以和大家分享一下
用料
面粉 | 500克 |
糖 | 100克 |
牛奶 | 215克 |
玉米油 | 10克 |
酵母 | 4克 |
馒头、葱卷(压面机版)的做法
面粉➕酵母➕油,一起称在一个盘中。牛奶➕糖搅拌均匀。
将所有东西混合一起,手揉成团。把压面机滚轴螺丝转松2圈,面团过压面机
过了5.6次,面团逐渐光滑
这是过了10几次的效果。然后又把螺丝转紧1圈。压出薄面团
面团压好后拿出来卷起
滚成圆柱形
菜刀切成小剂子
如果做的是馒头,到这步可以拿去发酵了
小剂子压平擀成周围薄中间厚的⭕️进行包馅
包好了红豆沙馅料
葱卷
放入烤箱发酵,放一碗热水进去烤箱帮助发酵,发酵至2倍大
沸水下锅蒸8-10分钟。
蒸好后不能直接开盖,要焖2分钟后才能完全开盖。不然会回缩比较厉害。
超级松软好吃的豆沙包完成了
芝麻馒头
双色馒头
红糖馒头
葱卷制作1。(葱花➕油➕盐)均匀涂抹。
葱卷制作2.转多几圈拉长,层次感更好