五指有力的黑麦枸杞馒头
食材:
黑麦粉600克红枸杞300克红糖4大匙母粉5小勺
活性水200ml
以上食材都是五指有力的!做法
1.300克的红枸杞+200m的活水浸泡(大约泡30分钟),再加4大勺(60克)红糖用破壁机打成汁备用;
2.黑麦粉+红枸杞汁+酵母粉直接手揉搓成团,放在太阳底下暴晒2小时(让它第一次发酵)或者35度发酵40分钟。
3.第一次发酵后,再次手操搓黑麦面团,大约揉搓20分钟,直接搓成棍子形状,用刀切成馒头状;
4.先把蒸锅里面的水烧开,把切好的馒头放蒸架上,盖好锅盖,让它第二次发酵(大约5~10分钟),即可直接开火蒸慢头。《或者常温发酵30分钟再蒸》
用料
黑麦粉 | 600克 |
枸杞 | 300克 |
水 | 220毫升 |
纯蔗糖 | 80克 |
酵母 | 5克 |
黑麦枸杞馒头的做法
严选五指有力材料
破壁枸杞,蔗糖
醒发一倍大
棍状
小砖块
高温蒸30分钟,切记一定要烫烫的吃,太给力