这个菜谱主要记录下花型,甜菜汁的颜色太美了!遗憾的是蒸熟后就退了色,不知道是否和蒸完忘记及时取出有关?花卷是特别柔软有弹性!凉了摸下还是一样的软弹!😄下次实验下甜菜根蒸熟榨汁加些小苏打,或者用红曲粉。
用料
面团一 | |
普通中筋面粉 | 150克 |
温水 | 80克 |
糖 | 15克 |
耐高糖酵母 | 1.5克 |
面团二 | |
普通中筋面粉 | 100克 |
甜菜汁 | 60克 |
糖 | 15克 |
耐高糖酵母 | 1克 |
双色花卷🌸(甜菜汁)记录下这个颜色花型的做法
1.面团一:所有用料混合均匀揉成光滑面团,松弛15分钟。
2.面团二:甜菜根去皮榨汁,与其他用料混合均匀,揉成光滑面团,松弛15分钟。面团分别分割等份,取两个白色和一个红色面剂,分别搓成长条状。
顶端捏紧,编辫子。
从一端卷起来
收口捏紧,整理成花型,蒸烤箱发酵功能35度发酵40分钟。
蒸烤箱选择普通蒸100度15分钟,焖5分钟。
小贴士
甜菜汁和面,蒸熟有些褪色,面团发酵到位,口感还是非常好,凉了也一样的软弹。