好吃的「馒头」酵素养胃纯白面馒头简单易学的做法

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用料  

【馒头】酵素养胃纯白面馒头的做法  

1. 第一步骤：准备克秤；水：低精/中精面粉：酵子：酵素，比例为100：100：1：11️⃣烧开水冷却至40度左右后的100克温水；2️⃣➕1克酵子、1克酵素与温水融合在一起后；3️⃣➕100克面粉，4️⃣调成上面视频的状态，比较粘稠，不轻易流动即可。5️⃣用保鲜膜包好，温度30度左右，醒发面6-12小时❤️备注；如觉得太稀要适量➕面粉，否则发面容易水面分离，造成发面发酸不成功

2. 1️⃣室温30°左右醒发6-12小时，（睡一觉的时间）从晚上22：00-早上7：00，根据当下温度，醒发9小时，很成功，气泡很大，全部都醒透了；2️⃣时间：19.07.18日 ；地点：石家庄；气温：24-33度，

3. 加面粉进糊糊内，揉成团，醒发45分钟

4. 面团醒发好后：1️⃣切成小剂子，可以造型成自己喜欢的任何样子2️⃣锅内放65度左右的温水，盘刷一层油，以免蒸熟后黏住篦子，醒发30分钟左右，看情况而定，不是时间的问题

5. 醒发27分钟后，明显大了1/3的样子，做的大了点，都挤在一起了

6. 上锅；1️⃣开大火等待出气孔冒气后；2️⃣转中小火计时25分钟，不转火🔥，气体容易掀开顶盖，造成漏气，馒头蒸不熟或者皮肉分离非常严重3️⃣时间到，关火后，闷5分钟左右，防止馒头热遇冷瞬间塌陷，让馒头有个适应冷空气的过程

7. 会呼吸的馒头全家福

8. 无论是表皮还是内里都有呼吸孔，捏起来软软的，吃起来也是非常舒服绵软Q弹，这是有生命力的馒头

9. 馒头成功啦！非常好吃😇😝😋🥰🤩 亲爱的小伙伴们，自己动手来做馒头吧！

小贴士

颜色：小麦色才是无添加的馒头；一股香精味，或是很白这都会影响肠道

醒发：醒发面好消化吸收，死面不好消化

水：开始时，水不能太热，热了会把面粉烫半熟，就失去了活性，醒发不起来

过程：蒸的过程不能揭锅盖，一次性蒸熟后，关火，等待5分钟左右再揭盖，让馒头从高温到低温有个适应的过程，否则馒头一下子接触外面的低温，会吓得塌下去哦！

食用：当天蒸的当天吃，如有多余的馒头放冰箱后，第二天以后再拿出来吃，要上锅蒸热吃，冷冰的吃了容易进寒气到体内，对身体造成的伤害极大