因为疫情,这个最长春节假期,宅家里不出门,想吃面食只能自己动手啦!
如果家里没红糖,材料表里面的红糖改为白糖也是一样的,不影响成果。
做包子的牛奶我用花园牛奶,面粉用五得利面粉,不是打广告,真的是因为用过太多种品牌,最爱的还是这两个。好吃!😊
做包子每个面粉吸水性不一样,不同品牌面粉会有点区别。
用料
牛奶 | 250克 |
红糖 | 100克 |
面粉 | 550克 |
酵母 | 5克 |
猪油 | 一小勺 |
准备材料,先用牛奶融化红糖,再放入酵母和猪肉,然后放入面粉
启用面包机和面功能,我自定义选择了30分钟和面
到时间后和成这样一团面团,取出
整为两长条
切成一段段,尽可能切成正方形,我这次切得不够宽,应该切更宽一点
垫上面包纸,放进蒸锅发酵至一倍大以上
发酵至这样,就可以开火蒸了。
如果想快一点发酵,就锅下面放40至50度温水,会加快发酵速度。
发酵时间与温度相关,天冷发酵慢,暖天发酵时间快。开火蒸13至15分钟后,关火,5分钟后再开锅盖。因为我切得不够方正,发起来馒头长条容易东倒西歪😄
馒头内组织均匀,手撕成条,口感筋道香甜
吃不完的放凉后装入保鲜袋,放冰箱急冻,需要吃的时候蒸热再吃,口感一样的哈~
小贴士
发酵到至少1倍大,面团有点变轻了的感觉后再开火蒸。没发酵好就开火蒸出来的馒头,蓬松度不高,容易回缩,而且口感差别很大哦