面包机和面、发面真的是解放双手的神器。有了面包机,找对面粉、酵母和水的比例就坐等面团出炉了。
用料
红糖 | 50克 |
中筋普通面粉 | 250克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 2克 |
水 | 125-150毫升 |
红糖馒头(面包机版)的做法
热水(125-150ml)把红糖化开,凉后过滤,这里热水的多少要看面粉的吸水程度。把红糖水、面粉、盐和酵母放入面包桶。按“发面”程序。
和面后的体积
发面程序结束以后,面团的体积就变成两倍大了
案板撒面粉,取出面团,再次揉搓用擀面杖压平面团,表面涂一点清水。取较长边卷起,卷成长棍子状。
切成馒头状,放入蒸屉。二次醒发二十分钟后,沸水上锅蒸30分钟后闷3分钟。
小贴士
卷成长棍状切块,一定要醒发后再上锅蒸,这一点非常重要。