暴多肉-豌豆杂酱面的做法步骤及图解,美味正宗的暴多肉-豌豆杂酱面做法

非常想念家乡的豌豆杂酱面，于是自己尝试了一次。因地制宜（能买到啥就做啥），风味虽不同，到底圆了我在异乡的一个心愿。

用料  

暴多肉-豌豆杂酱面的做法  

1. 提前把冻肉末放到冷藏室一下午。取出后放入料酒，撒胡椒面，撒1/4勺盐。（后面酱料很咸，所以这里的盐少量为宜哦）

2. 搅拌压散。（可以看出，这我能买到的肉末，简直含满了血水……所以后面我必须过一遍水）

3. 肉末腌制的同时，姜削皮切末。

4. 烧开水，放入肉末，煮几十秒看图中红血水颜色消失即可关火。

5. 将水和漂浮的肉渣倒掉。

6. 盛出，放入姜末，拌匀。

7. 中火热锅，下1勺油，抹匀锅底。倒入肉末，翻炒，加入1勺料酒。至熟，加入3勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、3勺水。我买的蒜蓉豆瓣酱过咸，下次这里我会只放2勺半）

8. 中小火翻炒，加入一小颗冰糖。炒至水分渐干，冰糖消融。可以闻到香味后停火。

9. 烧开水，放入豌豆，煮到漂浮水面后，捞起晾干。

10. 煮面，然后盛出。我用了一点麻油挑面冷却，再放上豌豆和杂酱。

11. 盛的第二碗～以前在街边吃的豌杂面豌豆跟杂酱都很少…今天吃了个爽哈哈

12. 拌匀了之后再吃更开心😃