记忆中的绍兴三鲜面的做法步骤及图解,美味正宗的记忆中的绍兴三鲜面做法

大学校门外有家绍兴面馆。一大碗三鲜面，和闺蜜两个人要两个小碗就可以满足地一起分享～通常都是汤不够，店家阿姨人特好地免费再给加一大碗汤。上面有三只大虾，总被我们称为三只大虾面～闺蜜不爱虾都归我啦哦哈哈哈～

那是美好的大学时代。大学味道的一种。

不是绍兴人，可是好怀念这个味道。网上查了查，似乎三鲜是猪肉丸子，鸡肉和虾。

用手边有的材料试了下。出乎意料的美好。

第一次写菜谱。
忘了拍图……尽量描述得完整一点吧……下次做的时候努力记得拍图看能不能添上来。

用料  

记忆中的绍兴三鲜面的做法  

1. 虾头虾身分离，去虾线。
   热油小火虾头虾身一起慢煎，虾身变色就取出来，虾头多熬一段时间到出虾油。
   倒出锅，留一半虾油和虾头在锅里。
   （什么你问我另一半虾油干嘛去……我懒啊喜欢一次多熬点虾油出来，剩下的第二天可以直接做虾粥哦啦啦啦）

2. 在剩一半虾油虾头的锅里加开水，烧开。

3. 等水烧开的时候，处理鸡翅和各种菌菇。
   加鸡翅是因为……我木有高汤……直接加鸡翅可以骗自己这就是高汤了……
   菌菇的话一般用猴头菇还有蟹味菇。我比较喜欢这两种……啊别的我也没有……我觉得可以随意扔啊，香菇和口蘑味重但是喜欢的话就加吧。

4. 把鸡翅，蘑菇们，自己做的肉丸子一起丢到锅里。
   经常喜欢自己炸点儿猪肉丸子搁冰箱里。
   超市肉店也有做好的，感觉西班牙的肉丸子大多自己没什么味道，还是自己炸的好吃。

5. 水再次开后，改小火慢炖。会变成有一点点奶白色。
   我喜欢炖久一点……其实40分钟就够了……

6. 炖到你喜欢的状态啦～丢几个之前煎好的虾身进锅。

7. 揉面团，面粉，水，一点点盐。好像正宗的绍兴面应该是成两头微细的小圆柱体。额我木有那个本事啊，所以基本是……面片汤的那个感觉……

8. 可以开始揪面片啦～微枯燥……一点点往汤里丢。

9. 面片全揪完以后。加盖炖5分钟。按自己口味加盐。好啦～