记忆中的油泼面！好吃！的做法步骤及图解,美味正宗的记忆中的油泼面！好吃！做法

油泼面应该算的上西安地方特色美食之一了，有鲜明的地域特征。虽不是西安人，但对西安的油泼面尤其喜欢！

用料  

记忆中的油泼面！好吃！的做法  

1. 水是面粉一半的量，开始“和面”。
   加入盐，有劲道。

2. 和面中。

3. 和好的面团，成团后覆盖保鲜膜，松弛醒面10分钟。
   面团和到光滑即可，没有干面就可以了。

4. 摆盘，盆底先加了油，每放一根面就滚一下，沾满油。面条长短适中就行，没有特殊要求。

5. 面团松弛醒10分钟。
   切块，搓成长条装。
   盘子里倒适量油，以每根面条表面能粘一层油为量。
   盖保鲜膜醒发1小时。

6. 醒发后，取一根面条，压扁，抻起两端，在硅胶垫上摔打。面条宽厚适中。太厚不易煮熟。太薄煮时易断。

7. 一根如果不切段，能抻很长。

8. 煮面条，煮小青菜（不切碎，整根就行）。
   将小青菜打底，盛面条，上撒葱花，少许盐，油泼辣子，老干妈，喜欢酸辣口的，可以顺碗边倒点醋。
   烧油，淋到调料上。

9. 搅拌均匀，可以开吃了！😎

10. 小青菜煮熟就行，要整根的！不需要切段！
    如果有黄豆芽，可以焯水后，加入碗中铺地，口感也很好。（绿豆芽口感就差很多了，一般不用绿豆芽）

小贴士

面条抹油醒发后，能抻开。至少醒发1小时。
这是两个人的量，当然饭量大的可以吃更多啦