小时候很爱在住的那条街边面馆吃这个炒面 虽然街道早就改造了面馆也没有了 但是那个味道却一直记得 这道炒面用料做法都很简单 是非常快手的懒人料理
用料
鱼泉榨菜 | 适量(我放了袋装的三分之一) |
新鲜刀削面 | 一人份 |
肉丝 | 适量 |
绿豆芽 | 一大把 |
小葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 少许(可不加) |
榨菜肉丝炒刀削面的做法
刀削面煮到7成熟,过凉水备用。
肉丝加少许淀粉和一点点料酒腌制,小葱切段。炒锅热油,油不能放太少,放入肉丝中火快速翻炒,滴一点老抽上色,加入榨菜,炒出微微的香味。
改大火,加入煮好的刀削面快速翻炒一会儿,按各人口味加入少许生抽、老抽(我口味比较重还加了盐)。
离起锅一分钟前加入葱段、绿豆芽、鸡精翻炒均匀。关火装盘,开吃。
小贴士
请尽量用刀削面。榨菜一定不能多放,会很咸。