炎炎夏日,来一碗凉面-川香打卤面,想想都过瘾哦!
用料
圆青椒(或长青椒) | 3个 |
猪瘦肉 | 半斤 |
大料(大茴香) | 3个 |
色拉油 | 25克 |
大葱、老姜 | 适量 |
料酒、老抽、盐、白糖 | 适量 |
生粉 | 30克 |
辣椒油 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
川香打卤面的做法
备好各种用料
瘦肉剁成肉米,青椒、大葱、老姜剁碎,大料洗净、生粉(要多一点)用水调开
起油锅,下葱姜沫、大料,爆香,中小火翻炒1分钟
下肉米炒透,料酒喷香
接着放入剁碎的青椒,再翻炒2分钟
加1斤水烧开,接着根据个人口味加适量老抽、盐、白糖,中小火煮5分钟
开大火,均匀倒入调开的生粉(要多一点),勾芡。再烧开,期间用铲子沿锅壁铲几下以防生粉结成块。关火,起锅倒入大碗中,香喷喷的卤就做好了!
湿面煮熟后用凉水过一下,捞出;黄瓜洗净切丝
秘器来了,准备好辣椒油哦!
在凉面上舀几勺卤、辣椒油、黄瓜丝,根据个人口味也可以加点老陈醋,拌匀!OK了,可以开吃了,川香打卤面,真过瘾😍😍😍
小贴士
也可以用长青椒,不放辣椒油也很美味!