怀孕的时候去西贝,大面筋和莜面鱼鱼必点~当时因为血糖高,就想吃点粗粮,也爱吃这口儿!孩子也爱吃,今天给孩子们做点,一人一大碗。方子的量适合两三个成人。配菜的话还可以加木耳丝,芹菜丁,只要你喜欢。方子里的肉可以换成排骨,焯水后煮到七八成熟再炒,更香。不要生的就一起煮,要不土豆会煮化,汤就不清亮了
用料
莜面 | 130克 |
葱 | 根 |
土豆 | 半个 |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 1/4个 |
香菇 | 3朵 |
开水 | 130克左右 |
番茄沙司 | 适量 |
羊/猪/牛肉 | 适量 |
姜片 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
西贝莜面鱼鱼-超劲道的做法
准备好和面粉相同重量的开水,刚烧开的开水。慢慢加入开水,别一下倒完。边搅拌至无干粉状态就可以了。水的量我没仔细称,大概和面粉比例1:1
把面团搓成条,大概这么细
如图切成小剂子
大小如图
这个是放置了一个小时的状态,会有个别的粘在一起,煮的时候可以轻易弄散
搓鱼教程
用这里搓,取一个剂子放在手心,先往回(下)搓,再往出(上)搓,熟能生巧,练几次就可以了
葱姜蒜
羊肉丁
准备好并下锅,顺序:葱姜蒜、羊肉丁、西红柿+番茄沙司+香菇条+土豆丁+洋葱丁。加入盐、苹果醋、蚝油、生抽、老抽
炒葱姜蒜、羊肉
加1/3碗水炒一会,再加水炖。多炖一会更入味。一般需要15分钟。注意土豆别炖化了。
做一锅水 ,水开放入莜面鱼鱼,煮几分钟,5分钟左右,然后过冷水,再放在熬好的汤里,煮3分钟。这样汤里的粉糊少一些,比较清亮,而且小鱼劲道
小贴士
之前试过几次鱼鱼不劲道,软糊,改良后写成这个方子。口感劲道爽滑!请大家参考。(炖好菜直接下入莜面鱼鱼也可以,但是汤汁里粉糊多一些,不够清亮,而且鱼鱼不劲道。)所以建议大家单独煮好鱼鱼过冷水再和炖菜一起煮一下。汤汁味道浓郁很好喝呢~大家快来试试吧