用料
橄榄油 | 适量 |
小麦面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
豆芽 | 1大把 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2勺 |
小青菜 | 10颗 |
水 | 少许 |
辣椒粉 | 1勺 |
火腿肠 | 1根 |
醋 | 1勺 |
手工自制蒜香油泼面(2人份)的做法
♪200g左右小麦粉+2颗鸡蛋+少许水+1g盐 翻来覆去和面,直到面团的表面不再湿漉漉的,面就和好啦。♪拧下来一把面团用擀面杖擀平(菜板够大或面团太小就不用把面团分批),稍微有点厚度,不要太薄(擀面之前在菜板上抹一层面粉,以免面粘在板子上)
把面皮切成一条条的,每一条都用手在菜板上滚成圆圆的条状,或者用手拿起一根轻轻捏搓成圆条状,如下图。(剩下的面团也这样做)
给搓好的面条刷上橄榄油(其他油也可以),静置30分钟左右就可以下锅了。⚠注意:把面条下在凉水里,不要等水开了再下锅,这个面条比较粗,水开了再下锅容易夹生)
♪这时候就可以拿另一个锅,把豆芽、青菜煮熟捞出来,以及火腿肠切丝、大蒜切沫备用。♪等面条煮熟了,捞在碗里,摆上豆芽、青菜、火腿丝、蒜末,然后依个人口味撒上辣椒粉、生抽、醋
神圣的一步,把橄榄油(别的油也可以)倒锅里烧热,然后浇在摆好的面上!滋~~~~地一声,油泼面做好了
搅拌均匀就开吃吧!
小贴士
因为这个面条比较粗,煮的时候要把面条下在凉水里,不要等水开了再下锅,不然容易夹生。想让它容易熟的话搓面的时候可以尽量搓细一点儿~
我做的是两人份,面粉及调料需酌情调整🍜