油泼面——自制手工面条的做法步骤及图解,美味正宗的油泼面——自制手工面条做法

用料  

油泼面——自制手工面条的做法  

1. 准备面粉500克，加一小勺盐，清水260克，先搅成面絮状。

2. 再用手揉成光滑的面团。揉好后松弛10分钟

3. 松弛好后再次揉面。使面团更加光滑，这样扯出的面条更加筋道

4. 揉好后放在案板上擀成面片儿。

5. 这里呢不用擀的太薄，厚度差不多为1cm左右。

6. 在切割成宽度为1cm左右的面条。

7. 把每份儿面条都搓圆。

8. 面团的表面和碗底依次都刷上食用油。注意食用油一定要刷的均匀，避免面条粘连。

9. 盖保鲜膜松弛一小时以上，松弛的时间越长面条越容易拉扯。

10. 水开后扯入面条，任意扯不会断。

11. 天气炎热，煮熟后过一遍凉水

12. 过好水的面条加入蒜末辣椒粉。浇一勺热油。

13. 放入调味料，调味料依次为生抽，蚝油，鸡粉，陈醋，香油。

14. 最后再码入黄瓜丝

15. 搅拌均匀，就可以开动啦，炎炎夏日很适合吃酸辣开胃的油泼面。