自制手工面条（色粉和果泥测试）的做法步骤及图解,美味正宗的自制手工面条（色粉和果泥测试）做法

自制天然果粉的糕点价格非常昂贵，昨天我自制了南瓜粉，火龙果粉和胡萝卜粉（如果想看如何制粉，可以去我的主页看配方），明白为什么昂贵了，今天来测试一下这些粉的上色效果，如果想看果汁和瓜泥做的面条，还有面条的超详细操作方法，看我的上一个配方“果蔬面条”或者另一个配方叫“自制面条”

用料  

自制手工面条（色粉和果泥测试）的做法  

1. 昨天做的三种天然色素，今天会针对色素的颜色进行比对和测试，面条具体做法可以看上一个配方，今天主要是对色素进行一个全面考验

2. 色粉兑水喝也是不错的，喜欢颜色深或浅都可以自己搭配

3. 中筋面粉，火龙果粉，盐放入搅拌缸

4. 倒入清水，水一碰到色粉，色粉就马上溶解了，而且色彩鲜艳

5. 搅拌成絮状

6. 厨师机（面包机）一速搅拌五分钟

7. 还是絮状，密封醒半小时

8. 醒好厨师机一速搅拌一分钟

9. 可以勉强捏成团

10. 开擀面片的面条机最宽一档无数遍压成片，中间必须把细屑融合进去

11. 从7档到1档，每一档都需要压至少几遍，面片压越多次，面条越韧

12. 每次过机需要折叠过机，面片边缘才会越来越光滑

13. 最后改面条机压面条，细面宽面自己拿捏

14. 胡萝卜粉面条做法一样

15. 面片的颜色越擀越深，越来越长，越来越光滑，边边角角都那么完美

16. 面条的颜色也非常棒，用衣架晾起来，风干就是挂面，当天做当天吃，做多了可以按一人份码好，放冰箱冷冻保存，煮的时候无需解冻

17. 南瓜粉面条做法一样

18. 南瓜的面片也是越来越深

19. 面片太宽，过不了机，就是不停折叠，一会横一会竖着过机，如果面片已经大到过不了机，那就是份量太大，需要分开少量多次过机

20. 南瓜的颜色非常好，可以用衣架晾，风干成挂面

21. 三种面条的颜色都很优秀

22. 这是用果汁和瓜泥做的，可以去我的主页，第二个配方就是，或者在我的主页顶部搜索“果蔬面条”

23. 下面是40克火龙果汁做的面条，上面是6克火龙果皮的粉做的面条，估计粉下得不够

24. 下面是40克胡萝卜原汁做的面条，上面是4克胡萝卜粉做的面条，粉完胜

25. 下面是10克南瓜粉做的面条，上面是50克南瓜做的面条，无差别

26. 现在煮面条，没有任何滤镜，这是用果汁和果泥做的面条，火龙果面条竟然没有氧化变色！

27. 这是用果蔬粉做的面条，南瓜的和果泥一样，胡萝卜的完胜果汁，火龙果的需要增加粉的量

28. 这是用果泥果汁做的，煮后颜色依然鲜艳，经过上面的比对之后，现在我们来总结一下，如果用自制果蔬粉，优点就是（1）颜色不够可以加粉，（2）想什么时候做糕点都可以随时拿来调色，节省时间（3）想做多几个颜色也无障碍，缺点是自制天然色素耗时长，还耗电（当然可以风干材料以达到省电的目的）

29. 经过上面的比对之后，现在我们来总结一下，如果用果泥或者果汁，缺点就是不能多加，颜色就固定在限定量的果汁果泥里，必须按比例，而且家里不一定随时都有，想做多几个颜色比较费时，优点就是无需提前花那么多力气做果粉

30. 如果用自制果蔬粉，优点就是（1）颜色不够可以加粉，（2）想什么时候做糕点都可以随时拿来调色，节省时间（3）想做多几个颜色也无障碍，缺点是自制天然色素耗时长，还耗电（当然可以风干材料以达到省电的目的），无论哪一种，按自己的需要和喜好

小贴士

加盐让面条更筋道，鸡蛋让面条更Q弹，面粉是做饺子面条的中筋面粉，高筋面粉也是可以的，还有一点就是千万不要把手指伸近擀面机滚轴，前方高能，敲黑板了：非常危险，
如果想把面条晾干，需要注意以下几点：
1，如果准备把面条晾干，为了不让面条变弯，在晾干面条之前，需要在手工面条的表面再撒上一层面粉，防止面条粘在一起，然后找棍子或者衣架，将面条捋顺挂上，放在阴凉干燥通风的位置，然后每隔一段时间，就将面条翻转一面，这样能防止出现一面晒成干粉而另一面还是湿的，或晾干的不均匀，还有，面条不要太长，不然也容易弯。
2，如果面条机的刀头角度有问题，会导致压制的面条两面硬度不一致，晾晒时干燥速度不同，导致面条朝较薄的那一边弯曲。
3，如果面没有和均匀，会导致压出的面条软硬不一，造成晾干的面条弯曲，所以在压制面皮的时候，多折叠反复压几遍，就能让面皮均匀光滑，压出的面条也更均匀，也就不容易弯了
4，为了防止面条晾干容易断，做面条之前，在面粉中要加入适量的食盐，可以增强面条的韧性，面粉最好选择筋力好的面粉，例如中、高筋面粉5，粗粮面条比普通面条难操作，比较松散比较干，可以用面粉带动，比如粗粮和面粉1:2或者1:3，按照自己的口感调整，关于荞麦的颜色，如果全部用带皮的荞麦做成的荞麦面，面的颜色发黑，面条筋道、麦香更浓