夏天的中饭总是让人最没有食欲的，那么，来碗爽口的拌凉面吧。配料基本是在街头凉皮凉面摊上的样式，我自己稍稍改进了下，越发清新了呢。
用料
| 荞麦面 | 看你的胃口咯 |
| 黄瓜 | 一条 |
| 素鸡 | 半块 |
| 烤麸 | 一小块 |
| 柠檬 | 一片 |
| 淡口酱油 | 两勺 |
| 醋 | 两勺 |
| 大蒜 | 三瓣或以上 |
| 小辣椒 | 一枚 |
| 料酒 | 自己看着加吧 |
| 葱 | 随意 |
| 香菜 | 一颗 |
夏日清凉午餐----荞麦凉面的做法
荞麦面下锅煮10min以上，（别怕烂，用冷开水一冲又是Q弹爽口的。）捞起后用凉开水洗去黏液，洗三遍吧。加一点盐备用。
煮凉面的时候把黄瓜切成薄片，素鸡切小块，切成小块的烤麸准备好。
素鸡在开水里煮两分钟，捞起沥干。烤麸同样煮两分钟，捞起挤掉水。
蒜头切碎捣烂，葱、香菜、小辣椒切碎，柠檬片切成四篇，稍稍挤压一下，加入酱油，醋，料酒，喜欢的可以加点糖。
加入准备好的黄瓜，素鸡，烤麸，拌匀，可以再加点蚝油增鲜，一点芝麻油。加入用凉水冲洗好的荞麦面。
いただきます。
小贴士
烤麸的预处理，买来的烤麸多少有点不好闻的酸味，做清淡的菜一定要处理一下。我一般会买稍大的一块，一次处理好分装成几小袋，凉拌啊，红烧啊，煮鱼啊什么的时候都好用的。
烤麸切成小块，首先用洗菜的有漏孔的篮子在流水下挤压冲洗，尽量洗去上面的异味。之后在一大锅开水里煮沸个十五分钟，倒掉开水继续在流水下挤压冲洗（开始的时候小心烫哦）。最后，按每次使用的分量分装成小袋放进冰箱吧。