美味的广场韩牛那两期里用不受人喜爱的牛臀肉做牛肉汤饭,我把汤饭和温面mix一下~
牛肉汤饭的的原做法
芝麻油+食用油+切成小块的牛臀肉炒一炒【炖煮后代替牛骨高汤】,加水炖煮。白萝卜切方块片,葱切段。炖一小时后放入萝卜片,用韩式酱油盐巴蒜泥调味,加入焯过水的白菜干再炖一段时间入味。看情况补水,加入辣椒粉,最后投入焯过水的豆芽,大葱,青阳辣椒
用料
小麦面条 | 吃多少准备多少 |
牛肉汤 | |
牛肉片(便宜,偏瘦的原切带筋的) | 105g |
小苏打 | 0.6g |
大葱 | 20g |
白萝卜 | 50g |
水 | 600g |
盐 | 0.8g |
芝麻油 | 5g |
调味酱 | |
酱油 | 5g |
鱼露 | 5g |
蒜泥 | 4g |
油辣子(有咸味) | 8g |
青辣椒 | 30g |
芝麻 | 3g |
藤椒油 | 6g |
配菜 | |
鸡蛋·西葫芦·海苔碎 |
牛肉汤面-马克西姆微压不粘锅的做法
萝卜切片,大葱和青椒切合适大小
牛肉+芝麻油炒出香味,加水和小苏打炖煮30分钟后加萝卜片和盐再炖几分钟
锅盖有密封圈和压力阀设计,炖煮更省心.
调味酱所有调料拌匀
出锅前投入大葱,关火待用
小麦面搓开后煮软,过凉水
组合所有材料装盘即可