用料
牛肉 | 1000克 |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 6片 |
小葱 | 2根 |
蒜头 | 4瓣 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
黄酒 | 50克 |
盐 | 5克 |
白糖 | 10克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
香菜 | 1根 |
番茄炖牛肉|马克西姆不粘锅的做法
准备好所有食材
这次用的是筋头巴脑肉,是眼肉牛排和战斧牛排的边角料,都是瘦肉和筋非常好吃!牛腩也可以用同样的方法制作!
西红柿 洋葱 香葱 姜片 香菜洗净待用。
先把西红柿用刀在表皮划两刀。锅里水烧开下入西红柿,正反烫至脱皮盛出切块备用。
锅中加入没过牛肉的冷水,下入牛肉 和三片姜,几段葱盖上盖煮开焯水。
牛肉煮开再煮两分钟煮出血沫。再用温水冲洗干净待用!
锅中加入牛肉2倍~2.5倍的水量水烧开后加入,两颗八角,三片香叶,姜片,葱段,黄酒。
加入牛肉,盖上盖中火加热约45分钟。期间注意观察汤汁的量,如果汤汁不够牛肉还没有软烂可以加开水补充(不可以加冷水),最好一次性加够水。
将炖熟的牛肉连同汤汁倒出锅待用。起锅倒入菜籽油加入切好的洋葱丁,姜片,蒜片炒出香味。
倒入切好的西红柿。中火一直炒到西红柿的汁全部出来并且汤汁浓稠。这样炖的牛肉才会味美醇厚。
加入牛肉和原汤(汤不要加的太多),再根据自己家口味加入盐调味,白糖增鲜,生抽增加风味。
盖上锅盖,大中火烧至汤汁浓稠 最后撒入白胡椒粉翻炒均匀出锅。
味道浓郁,汤汁醇厚 及其鲜美的番茄炖牛肉就完成了!非常开胃,用汤汁泡饭都能吃两碗,赶紧做起来吧!
感谢@微笑爱心提供的美味食谱