香菇牛肉羹|马克西姆不粘锅的做法步骤及图解,美味正宗的香菇牛肉羹|马克西姆不粘锅做法

这道汤羹源自有名的杭帮菜“西湖牛肉羹”。别看这道汤羹很清淡的样子，喝一口香醇嫩滑，鲜美可口，还很开胃。羹的主料是香菇和牛肉。香菇中所含的营养特质能促进孩子体内钙的吸收，有利于增强孩子免疫力。而牛肉可以起到补气血的作用，滋养脾胃，强健筋骨。

用料  

香菇牛肉羹|马克西姆不粘锅的做法  

1. 将牛肉剁成肉糜；香菇用盐水浸泡后，去蒂切成丁；姜去皮切成丝；香菜洗净切碎。牛肉糜中加入1茶匙淀粉 、半茶匙盐、1茶匙料酒、1汤匙的食用油抓匀，腌制10分钟。

2. 锅内倒放凉水，放入腌制好的牛肉糜，大火煮开，撇去血沫，牛肉末捞出待用。

3. 锅内倒放凉水，放入腌制好的牛肉糜，大火煮开，撇去血沫，牛肉末捞出待用。锅内重新加入清水煮沸，加入姜丝、牛肉末、香菇丁，煮5分钟。加放1.5茶匙盐、少许白胡椒粉调味。

4. 开小火，倒入1小碗水淀粉，搅拌至汤汁浓稠。接着慢慢倒入鸡蛋清，一边倒一边迅速地搅拌，使蛋清呈絮状。最后撒上香菜末，淋入1茶匙芝麻香油即可出锅。