鲜美鲨鱼粥～简单快手呀的做法步骤及图解,美味正宗的鲜美鲨鱼粥～简单快手呀做法

总想吃拔拔做的海鲜粥，回味着，自己摸索了一下，真的比较容易就获得了鲜美的味道……鲨鱼可以换成鲈鱼等其他鱼类或者拆好的蟹肉等，总之喜欢吃的都可以尝试

用料  

鲜美鲨鱼粥～简单快手呀的做法  

1. 冷水提前将洗净的大米泡水30分钟以上。我准备是两人份的，120g干米，并且煮咸粥我喜欢用煮干饭的长米感觉不会像煮白米粥那样过于粘稠。

2. 磨姜末备用；提前洗净香菇、蛏干(或干海米、蚝干、干鱿鱼丝等，手边有什么就放什么，不要放太多种)；炸过的豆腐切块；白花菜切与豆腐差不多大小;虾皮洗净备用。

3. 鲨鱼片成6×3cm左右的大小，鱼片连皮片大片一些，煮的过程比较不容易碎散，吃起来口感才更好噢。

4. 鲨鱼肉分别加入盐、姜末、白胡椒粉少许，拌匀，再加入地瓜淀粉，直到每一片鱼片都薄薄均匀的裹上淀粉，再加少许蚝油拌入鱼片，静置。

5. 砂锅下一丁点底油，只要抹匀锅底的量，加热后，依次放入蛏干，香菇，炸豆腐，虾皮，炒匀，加入2000ml水，煮开后，放入泡好的大米，隔几分钟搅拌防止粘底，煮的过程注意观察水量，调整火候(转中小火)，直到米粒熟透(透明，轻微开花)，这个过程约需要20分钟，注意锅内水量如果减少，添加开水。放入白花菜，开大火断生。

6. 加入白花菜后，保持来着大火，锅内沸腾的状态，开始一片一片下鱼片入锅，不要搅动，直到下完所有鱼片，数5秒，往一个方向在锅内搅动。小火煮1分钟左右即可关火。

7. 砂锅保温比较好，关火后立即放入切细的青菜(或芹菜粒等)，稍微搅拌。

8. 好了，可以开始享用鲜美的鲨鱼粥了……

小贴士

鱼肉类的肉片，要连着皮片大一点，这样在煮的过程不容易搅碎了，也为了吃到一整片的鱼肉;
鱼肉要提前用姜末和白胡椒粉去腥，并码味，胡椒粉要很少以免盖过鱼片本身的鲜味;
鱼片要裹上地瓜淀粉，这样能避免鱼片煮的过程碎散，并且口感会滑嫩;
整个煮粥的过程要注意留意锅内的水量是否减少，太稠，容易糊锅。