用料
奶油奶酪cream cheese | 200g |
发酵奶油 | 100g |
奶油 | 200g |
糖粉(奶油用 | 20 |
糖80g | |
A咖啡 | 大2.5 |
A咖啡利酒(兰姆酒也ok | 大2 |
A糖(咖啡液体用 | 大3 |
B吉利丁片 | 7g |
B温水 | 大2 |
A开水(泡咖啡用 | 100ml |
可可粉 | 装饰用 |
香草精 | 少许 |
提拉米苏(无蛋版本)的做法
准备工作:
1、蛋糕胚片3片,取其中一片为底〜中间一片用模具片成15cm
2、奶油奶酪室温下放至变软(手指能轻轻按压为止)
3、咖啡用100ml水泡好凉后,加入咖啡利酒。
4、吉利丁片泡于冷水中奶油加糖粉和香草精7、8成打发
奶油奶酪加入糖和香草精加发酵奶油用手打打蛋器打发至光滑后〜吉利丁片泡冷水,软后加温水溶化,一起快速搅拌。
奶油奶酪混合物与奶油混合搅拌均匀。
在海绵胚上刷上咖啡液,两面都刷(我喜欢湿润的〜所以刷的比较多)
在海绵胚上加入奶油混合物体,抹平后再加入一层海绵胚〜再抹奶油体。最后如冰箱冷藏
小贴士
喜欢软的朋友可以减少吉利丁的量