我爸说要吃素包子,还要加黑麦,没问题,亲爸你要吃啥我都满足,开整呗!
用料
面团: | |
面粉 | 200克 |
黑麦粉 | 200克 |
水 | 228克 |
糖 | 20克 |
泡打粉 | 3克 |
酵母 | 3克 |
馅: | |
豆腐 | 400克 |
香菇 | 10朵 |
黑麦豆腐包的做法
揉面之前先准备馅料。
豆腐切成小拇指盖大小的立方体,放入不粘锅炒至很松没有水分的样子就盛出,炒豆腐时不用放油,主要是要把豆腐里的水分炒干,等下拌料时就不会出水了。
泡发好的香菇去蒂切成小拇指盖的大小,加少许油小火炒香,再把刚才炒好的豆腐加入,调入酱油、盐和少许香油,想吃辣的可以加点辣椒酱,拌匀就可盛出晾凉。
味道可以试下,要偏咸些,这样包出的包子才不会太淡。面团部分的材料放在一起,揉成光滑面团。不用一发,直接分成14个面团,擀开包馅。馅料包多少看个人,新手可以先试着包少点,等包顺手了再加。我给的馅料不一定需要全包完,剩的也可以空口吃了呀。
包好的包子在30度的温度下发酵30分钟,达不到这个温度就延长时间,温度高了就减少时间。
蒸锅加入足够的水烧开,再把发好的包子放进去,大火蒸10分钟。
这个方子的包子蒸好后不用关火焖5分钟,可直接取出,不会回缩成老婆婆哒!看我菜谱图,就是蒸好后直接打开锅盖拍的,没有缩哦!