菜角子是我们这边的方言、就是比蒸饺更大的蒸饺。通常都是素馅的,萝卜、韭菜、西葫芦都是极好的。和粉丝鸡蛋一起拌馅、能吃辣的别忘加一把辣椒末胡椒粉。皮擀的薄薄的、里面的馅儿一定要装的鼓鼓的。隔天早晨用油煎一下又是一道美味早餐。
用料
面粉 | |
鸡蛋 | |
韭菜 | |
粉丝 | |
红辣椒 | |
胡椒粉 | |
糖 | |
盐 | |
花生油 |
韭菜角子(韭菜蒸饺)的做法
温水和面,揉成面团醒一会
韭菜洗净控干水分、切碎
粉丝热水泡软切碎
炒2个鸡蛋,切碎
红辣椒切末
多放点油先把所有菜拌匀,包之前再加盐、一点糖、胡椒粉调味。
面团分割成比饺子大的剂子(一个菜角子大约是饺子的2-3倍大),擀成中间厚四圈薄的皮,包入馅料。入蒸锅蒸。
水开后大火蒸8分钟皮熟了即可。
小贴士
这种素馅大角子主要就是为了吃馅,包的时候一定要使劲往里面塞。皮擀的薄薄的,褶子好不好看不重要,能裹住更多的馅才是好角子😄