「星期五星期五晚上E04」鱼汤面片的做法步骤及图解,美味正宗的「星期五星期五晚上E04」鱼汤面片做法

用料  

【星期五星期五晚上E04】鱼汤面片的做法  

1. 用完高压锅快速放气的方法

2. 是在锅盖上淋一点冷水

3. 4条大鲫鱼（可以放满一整锅）

4. 去掉鲫鱼的内脏 用剪刀剪掉尾巴 腮和鱼鳍

5. 操作如图

6. 3条对半切 放到高压锅里

7. 最后放上一整条

8. 加水 没过鱼

9. 炖的时候放黑豆除腥味

10. 高压锅炖40-60分钟

11. 放气的时候在锅盖上淋一点冷水  完全放气之后打开锅盖

12. 炖的特别浓了

13. 用勺子边转圈边按压鲫鱼 把鱼肉按脱骨

14. 这个步骤不能用搅拌机

15. 因为不然的话汤会浑浊

16. 边转圈边按压 直至完全脱骨

17. 鲫鱼本身都分离了之后

18. 过筛 得到鱼汤原液

19. 过滤的时候 用勺子按实 尽可能多的获得汤汁

20. 把滤好的鱼汤用汤锅煮一段时间

21. 和面 用糯面粉

22. 可以加一点淀粉

23. 加水

24. 水每次加一点 把握面团的软硬度

25. 揉一下之后 醒30-60分钟

26. 醒好的面再揉一下

27. 切厚土豆片

28. 放入鱼汤

29. 洋葱

30. 大葱

31. 西葫芦

32. 按此次序加入

33. 一大勺辣椒酱

34. 一小勺大酱去腥味

35. 蒜泥

36. 香菇粉（多放 用量如图

37. 香菇粉用来提鲜

38. 放粗盐

39. 一点辣椒粉

40. 手沾水 揪面片

41. 把面团抻开

42. 拉宽拉长

43. 揪成适当大小

44. 最后放入芝麻粉 青阳辣椒 芝麻叶 紫苏油调味 完成！

45. 芝麻叶用量如图