之前也做过这个菜,不过没有想过要写菜谱。
后来关注的UP主小蕊妮(B站:Rainie田)的小厨房系列有这道菜,因而把自己精简的做法发出来,希望这道菜可以让更多的人喜欢,和蕊妮一样能带来一些些温暖(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
原版做法可以查看她的视频,个人的做法有精简,大家可以根据自己的口味来调节用料哈
用料
牛腩/牛腱 | 250-500克 |
西红柿 | 3大个 |
番茄酱 | 3-5勺 |
桂皮 | 1小片 |
香叶 | 5片 |
八角 | 2个 |
葱 | 3根 |
姜 | 5片 |
油 | 15-25克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 2-3勺 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
老抽 | 一点点用于上色 |
开水 | 适量 |
番茄炖牛腩/牛腱(小蕊妮)的做法
首先要用到高压锅把肉炖软。冷水中加入洗干净的牛腩,水要没过肉,之后加入料酒,八角,桂皮,生姜,香叶,葱结。时间为30分钟。
同时将西红柿切块,建议大块一点。因为后面还要炖一会,切太小之后就炖没了,主要还是看个人喜欢的口感哈。把炖好的肉切块,这时候肉已经很软烂了注意不要切太小。
热锅下油,下姜片爆香,倒入切好的牛腩稍微翻炒一会,再加点桂皮香叶翻炒一分钟,之后加入准备好的开水,刚齐平食材(开水也可以替换成高压锅里的汤)。加生抽,耗油,番茄酱,白糖,盖好盖子开始炖咯。
十分钟之后加点盐调味,一点点老抽上色。大约再过十分钟左右,锅里的汁水收的差不多了,喜欢汁水拌饭或者拌面条的可以留多点汤汁,然后就可以关火装盘,加点葱花美化一下,开吃啦!
再炒个手撕包菜,煮个汤,两人晚餐就做好了(´ε` )♡
小贴士
不喜欢番茄酱,可以不加
不喜欢老抽上色太深,可以不加
主要还是看大家个人口味
方子是因人而异的,大家可以做出适合自己口味的番茄炖牛腩哦!