我厨优选圣华老鸭——山林稻田自由生长的传统麻鸭
圣华老鸭含有更丰富的烟酸和维B,适于滋补煲汤。我厨选用新鲜笋块,富含矿物质、维生素和膳食纤维,堪称“蔬中山珍”,嫩脆爽口的笋块与绵软的山实芋艿吸收鸭肉的香味,这道汤香而不腻,优选金华火腿增色提鲜。
用料
圣华老鸭半只 | 430g |
山实冷冻芋艿 | 100g |
新鲜竹笋块 | 150g |
金华火腿块 | 50g |
葱姜蒜包 | |
我厨君的鲜汤料包 | |
小炒料包 | |
黄酒 |
神仙老鸭汤的做法
锅中放入1000g水、火腿块、笋块和老鸭,一起煮沸撇尽血水,洗净待用,芋艿冲洗干净待用;
锅中放入2000g水(根据砂锅水加足量,煲汤中途不能加水)、老鸭、笋块、火腿块、葱姜和20g黄酒(约两汤匙)煮沸后改小火煮80分钟(高压锅上汽煮只需10分钟,但风味不同);
根据个人口味加入我厨特制酱料包,芋艿绵软易熟,下芋艿再煮10分钟即可。
小贴士
1、芋艿块茎肥厚,软糯更易炖煮入味;
2、散养老鸭风味独特,非常适合煲汤;
3、金华火腿 搭配我厨秘制料包提鲜,煲出好汤味。