每年冬天都会做的美食,因为胶原蛋白含量高,炖烂的蹄膀放凉后自然结冻,像果冻一样,舀一块拌入热乎乎的米饭里,蹄筋软烂花生酥香,真香!
用料
猪蹄膀 | 1只(约2斤) |
花生(熟) | 适量 |
葱花 | 1把 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 1茶勺 |
十三香 | 1茶勺 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 5、6颗 |
零难度的猪蹄冻的做法
蹄膀清水冲洗干净,起锅放冷水加蹄膀、料酒、花椒煮开,汆烫后再冲洗干净。
蹄膀(整块或切块都可)加水放电压力锅,加入生抽姜片、十三香、葱结。水量刚好跟蹄膀平行即可。
电压力锅选蹄筋档开煮,猪蹄膀压至酥软,用勺子能捣烂的程度,如果不够烂可调时间再压一次。
最后倒入提前煮好的花生,花生也可跟蹄膀一起炖。记得尝下味道,咸淡自己调整。
炖好的蹄膀挑出骨头,倒入容器内,因为胶原蛋白含量高,放凉后自然就结冻。
小贴士
我懒得动刀,一整个蹄膀下去炖,第一次不够烂,多炖了一次。不嫌麻烦的话切成几大块,应该一次就能炖烂。