过年回家给爸妈买点什么东西,最头疼了,趁着我们放假早,多做点好吃的带给他们呀。
【写在前面】
我的分量是比较少一些的,做出来成品属于小小的这种,一份的量我大概会产出20个,如果你喜欢做成品大一些的,可以分剂子大一些,也能做14个左右。
【馅料】
有奶黄馅,也有买好的豆沙直接团起来包进去,也可以豆沙裹鸭蛋黄包进去。大家有创意的馅料也都可以尝试
【酥皮】
酥皮都是通用的,分为油皮和油酥~方法其实都特别简单,按照方子的量和做法来新手完全无压力
用料
油皮做法 | |
面粉 | 100克 |
玉米油 | 20克 |
糖 | 8克 |
水 | 49克 |
油酥做法 | |
面粉 | 112克 |
玉米油 | 56克 |
奶黄馅 | |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 60克 |
玉米油 | 23克 |
面粉 | 23克 |
牛奶 | 37克 |
表面材料 | |
蛋黄 | 1个 |
芝麻 | 适量 |
过年礼,香香奶黄酥,红豆酥,蛋黄酥的做法
材料表中油皮的所有材料混合
我懒得用手,揉面五分钟均匀就可以了油酥的材料
面粉和玉米油混合用铲子翻拌均匀这样就可以了
盖好醒10分钟左右这是油皮混合好的样子,不用追求光滑的面团
盖保鲜膜醒10分钟左右油酥和油皮分成小圆球
整整齐齐的等待中油皮按压成小饼饼
油酥放上去
包!
就像包包子辣个样子就可以了
【点开图片,是长图步骤】包好后,口朝下
擀面杖上
一上一下
擀成介个样子卷起来排好队伍
醒10分钟左右从左至右,再来一遍
擀成长条,再卷起来放着醒10分钟左右
大拇指上
在中间按压一个凹槽
左右两边翻上来
手掌压扁
就OK了
【点开图片,是长图步骤】奶黄馅的材料混合好之后
不粘锅小火🔥起
要一直搅拌搅拌大概成这个样子就可以了
关火
放旁边凉凉
用的时候团小团子
就可以了奶黄馅走起
小团子包起来,口朝下
压一压,扁扁的
涂上蛋黄液
撒上芝麻
黑白都可以烤箱预热165度
放半成品进中层
定时30min
20min后盖锡纸
30min后出炉
酥的掉渣渣凉透之后
包起来分装
下午煮红茶就可以配着吃
也可以送朋友吃
爱吃小零食的大人都是孩子
小贴士
其实在我看来,按照这个步骤来做是完全会成功的
小贴士暂时没有想到什么
随时补充吧
除了玉米油也可以用其他食用油,据说猪油会更酥,我没试过,哈哈哈哈,大家可以尝试哟