牛高汤，TM6模力全开的做法步骤及图解,美味正宗的牛高汤，TM6模力全开做法

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用料

2塊牛腱，切片，含骨(約700克)(詳見要诀)或300-400克牛肉(如：牛排)，(詳見要诀)30克油120克洋葱，帶皮，切半100克紅萝卜，切成薄片(1公分)
50克根芹菜，切成塊(2公分)2粒蒜頭，不需剝皮1-12.5茶匙盐10粒整粒黑胡椒5粒多香果1-2片干燥月桂叶1200-1400克水

1 將牛腱片去骨，保留骨頭，並將肉切塊(約3公分)备用。

2 將20克油和切好的牛肉塊(約300-400克放入主鍋，以高溫模式拌炒。放入碗中备用。

3 將10克油、洋葸、紅萝卜、根芹菜和蒜头放入主鍋，以高溫模式拌炒。放入碗中备用。

4 置入刀組隔板。將保留的牛骨頭、炒好的
牛肉塊和蔬菜、盐、黑胡椒粒、多香果和月桂葉放入主鍋。加入水至最高水位，以慢煮模式/3 小時/95℃*烹煮。
5 利用小湯勺小心地去除高湯表面的浮油。
將細紗布巾鋪在濾網上，小心地濾出高湯至大碗中，注意不要讓刀組隔板掉落。沥干水份，再倒入3個消毒過的密封罐並旋緊蓋子(共約500毫升)，冷卻备用。依照食譜需求使用。可用於湯、醬汁或繳菜(詳見要诀)。

此食譜非常適合活用其他料理所剩的牛肉。將剩餘的帶骨牛肉密封冷凍保存，以便日後製作牛高湯時使用。
可加入已煮熟的肉(如腿肉片)作為湯料。若想延長使用期限，可將牛高湯倒入製冰盒冷凍备用。
牛高湯可冷藏2-3天。