金秋桂花香｜桂花酒酿糯米戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的金秋桂花香｜桂花酒酿糯米戚风蛋糕做法

其实去年前年就做了干桂花，桂花蜜～

一直想做一个桂花味的戚风蛋糕～

磨蹭了两年啦～哈哈哈哈哈～

拖延症晚期患者～

刚好看到有煮汤圆的甜酒（米酒，酒酿）

就都来点吧～

这次采用了糯米粉～不一样的味道，你们试试


❤️配方是可以做1个8寸，或像我一样，做一个17厘米加高中空磨具～都是刚好的

❤️6寸自行减半（大鸡蛋2个，小鸡蛋3个）

6寸150度40分钟

8寸150度50分钟

17厘米加高中空170度35分钟即可～

仅供参考

用料  

金秋桂花香｜桂花酒酿糯米戚风蛋糕的做法  

1. 材料提前准备准备，没有糖桂花的，蜂蜜代替，我看了下配料表，就是蜂蜜，糖浆，桂花
   
   
   酒酿是比较稀的那种，超市买的

2. 分离蛋清蛋黄备用，蛋清可以放冰箱冷冻至有冰渣～天热有助于打发更稳定～
   
   同时预热烤箱，养成预热好习惯哦姐妹

3. 糖桂花加玉米油加酒酿，搅拌至融化不见颗粒~
   乳化，不见油花

4. 过筛加入粉类

5. 搅拌均匀无干粉～

6. 加入蛋黄

7. 搅拌均匀顺滑无颗粒～
   
   每个人粉不同，吸水不同～
   如果到这一步还过于干，可以加5-10克牛奶的～

8. 蛋清加盐和柠檬汁开始打发
   
   砂糖分三次加入~

9. 打发至立体小弯钩状态，如图

10. 取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～

11. 搅拌均匀～加干桂花，搅拌均匀

12. 再全部倒回大盆中～

13. 搅拌均匀～无明显大块蛋白

14. 倒入无水无油蛋糕模具，晃平或者刮平，震出大气泡

15. 用温度计或者竹签排气

16. 送入提前预热好的烤箱
    
    170度35分钟，仅供参考
    
    8寸圆模具参考150度50分钟
    6寸圆模具参考150度40分钟

17. 慢慢长高

18. 逐渐上色，回落，闻到香味，说明快熟了，再5分钟左右即可出炉

19. 倒扣晾凉

20. 脱模

21. 脱模切块~享用~
    
    酸奶，奶油，绿植装饰，口感会更丰富
    
    我最近胖了，就不弄那个了

小贴士

❤️配方是可以做1个8寸，或像我一样，做一个17厘米加高中空磨具～都是刚好的

❤️6寸自行减半（大鸡蛋2个，小鸡蛋3个）

6寸150度40分钟

8寸150度50分钟

17厘米加高中空170度35分钟即可～

仅供参考