用料
| 茄子 | 1个7两左右的 |
| 鸡蛋 | 1个大的 |
| 罐头白豆 | 1/2杯(118ml) |
| 大蒜 | 1瓣大的 |
| 新鲜罗勒碎 | 1/2杯(118ml) |
| 帕尔马干酪(parmesan) | 1/2杯(118ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 馒头屑 | 1杯(237ml) |
| 食用油喷雾 | |
| Marinara番茄酱 | 2杯(473ml) |
番茄酱焗茄子豆丸的做法
预热烤箱到190度，往一个大烤盘上铺上锡纸。茄子拍扁，放烤盘上，再拿叉子戳些小洞，送进烤箱烤40到50分钟，烤到拿把小刀可以轻松戳透就出炉晾20分钟。别关烤箱。
茄子纵向剖两半，挖出瓤，倒入鸡蛋和碾碎的白豆搅匀，然后倒入蒜蓉、细细剁碎的罗勒、帕尔马干酪粉、3/4茶匙盐和半茶匙胡椒粉搅匀，再倒入馒头屑搅匀。
再往烤盘上铺张锡纸，喷上一层油。然后将步骤2混合物捏成16个丸子，放在烤盘上。再往丸子上喷点油，送进烤箱烤20分钟，变成金棕色、质地实成了就烤好了。
烤丸子的时间，热marinara酱。出炉后，浇上酱，撒上帕尔马干酪粉就好了。搭配意面吃更佳。
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