第一次做。。激动的都忘了拍步骤了,下次补上。原谅我不会裱花。。配方借鉴月落西楼,略有改动。6寸圆模
用料
黄油 | 56g |
细砂糖 | 80g |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 125g |
红曲粉 | 10g |
可可粉 | 5g |
盐 | 1/4t |
buttermilk | 120ml |
香草精 | 1/2t |
白醋 | 1/2t |
苏打粉 | 1/2t |
奶油芝士 | 100g |
淡奶油 | 200g |
糖粉 | 20g |
奢华红丝绒的做法
黄油软化后加糖打发
分三次加入蛋液,每次拌匀后再加下一次
低粉 红曲粉 可可粉 盐混合过筛,与buttermilk交替分三次倒入步骤2中,翻拌至顺滑无颗粒(不要画圆圈)
加入香草精拌匀
苏打粉 白醋迅速混合,倒入面糊中,拌匀,倒入模具中
烤箱预热,175度烤25~30分钟
蛋糕出炉放凉,切去不平整的顶端,分三片备用
奶油芝士隔温水软化,淡奶油加糖粉打发,二者混合,蛋糕夹层、表面和周边裱花即可
小贴士
buttermilk可以在万能的淘宝买到进口的,也可以用110ml牛奶加10ml柠檬汁静置半小时,生成的液体代替。要把握好时间,一开始可以先做buttermilk,等待的时间内开始蛋糕制作步骤。
蛋糕烤好时,顶端开裂是正常的,切除不平整的部分搓沫,用于最后的装饰。
奶油芝士最好用马斯卡彭和kiri一比一,口感最棒,但价格略高。喜欢浓郁味道的可以多放芝士。