《最详尽的甜点制作教科书》川上文代。2人份。
用料
香蕉 | 2根(280g) |
黄油 | 15g |
细砂糖 | 20g |
黑砂糖 | 10g |
朗姆酒 | 10g |
水 | 20ml |
杏仁片、朗姆葡萄冰淇淋、薄荷叶 | 适量 |
焦糖朗姆香蕉的做法
香蕉去皮,对半切。烤箱预热180度。
杏仁片摊放在锡纸上入180度烤箱烤5分钟。
大火加热平底锅,加入黄油、细砂糖、黑砂糖,加热。待变成茶色后将香蕉摆放至锅中。
朗姆酒加水混合。朗姆酒直接加热会燃烧,故先用水混合后再使用。
待香蕉整体出现焦色时,加入朗姆酒混合液,加热至酒精挥发掉,汁水减少1成左右。
香蕉出锅,浇淋汤汁。撒上杏仁片,冰淇淋、薄荷叶装饰。