广东茶餐厅少不了的一道菜,叉蛋饭!但是茶餐厅一般都是用瘦叉,我和老公都更爱吃肥叉,所以根据我们自己口味改成五花的蜜汁叉烧,自认为更好吃呢!
用料
五花肉 | 1条 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | |
糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 | |
十三香 | |
米饭 |
蜜汁叉蛋饭的做法
先做蜜汁叉烧!一条肥瘦相间的五花肉去皮,用适量盐,生抽,老抽,十三香或者五香粉,少许糖,腌制一晚,一定要腌久一些!我这是一条300克的五花肉,可以做两碗饭吧
用锡纸包裹住肉,烤箱220度,30分钟。
烤制的时间准备一份调料,适量生抽,老抽,蚝油再加一勺蜂蜜。
30分钟后打开锡纸,在肉上刷两遍刚调的酱汁烤10分钟,后给肉翻面刷酱再烤10分钟,出炉将肉切小块,备用
一个鸡蛋给一勺牛奶,少许盐和黑胡椒,打散。西式的滑蛋基本都是给牛奶,炒出的鸡蛋蓬松嫩滑。喜欢吃滑蛋的朋友可以打多几个蛋,牛奶按比例增加,牛奶多点少点影响不大!
中小火,少许油,放入鸡蛋后要用锅铲不停翻动,这样炒出的鸡蛋才会嫩滑
大一点的碗,装一碗饭,码上滑蛋和叉烧,步骤2中调的多余的酱汁用小火加热后淋到叉烧和米饭上!完成!开吃!