第一次在网络上看见这个有着完美伪装的小土豆,我就被吸引住了。
外皮香韧带着咖喱和胡椒的香气,内里是咸香的蛋黄。诱惑人的不仅是因为它那漂亮的外表,其独特的味道更是值得一试。
用料
土豆 | 200克 |
咸蛋黄 | 6个 |
白酒 | 少许 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
咖喱粉 | 适量 |
蛋黄 | 1个 |
黑芝麻 | 少许 |
伪装成蛋黄酥的蛋黄土豆的做法
用了4个小土豆,约200克重。
咸蛋黄是不够数量的,因为我一部分是没有包蛋黄,下面步骤会介绍。给咸蛋黄喷上少许白酒去腥味,放在铺了油纸的烤盘上。
烤箱预热180度,烤盘放置在烤箱中层,烤5分钟。
烤好后让蛋黄待烤箱里晾凉。土豆洗干净后擦干水。
拿一张厨房纸粘湿水,放在饭煲胆里,再放上土豆。开启饭煲的煮饭模式。
不建议隔水蒸土豆,蒸出的水份较多,容易影响成品的外观。土豆煮好了。
土豆去皮压成泥,尽量压细碎。
准备好咖喱粉、白胡椒粉与盐。加入胡椒粉、盐和咖喱粉,根据自己的口味调咸淡。
将调料与土豆泥混合均匀。哈哈,有一个咸蛋黄被偷吃了。
取约25克土豆泥裹上咸蛋黄,然后揉圆。揉越圆成品越好看。
如此包了5个有蛋黄馅的。
剩下的土豆泥分成若干个约35克的小土豆,然后尽量揉圆。
外观大小跟乒乓球差不多。
如果蛋黄比较大,得适量增加土豆泥包上,否则烤制中容易爆开。放在铺了油纸的烤盘上。
涂上蛋黄液。
撒上黑芝麻。
烤箱预热180度,放置中层烤制7分钟。
外皮香韧带着咖喱和胡椒的香气,内里是咸香的蛋黄。
成品图。
小贴士
1.没有备用咸蛋黄的小伙伴,可以直接做实心的小土豆。
2.根据自己的口味拌土豆泥。
3.根据烤箱的实际情况调节温度和时间。
4.注意!特别提醒避免用水蒸土豆的做法。尽量减少土豆泥的水份,否则不易成团。
要么直接做实心的小土豆,绝对不会爆,哈哈哈。