用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 无味植物油 | 35克 |
| 豆浆（或水47克） | 50克 |
| 熟黄豆粉 | 40克 |
| 低筋面粉 | 17克 |
| 淋面材料 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 黑糖 | 10克 |
| 熟黄豆粉 | 少许克 |
| 模具 | |
| 14cm加高中空模具（约6寸） |
黄豆戚风的做法
准备工作：
1.分离蛋黄、蛋白，蛋白放冰箱冷冻；
2.烤箱预热170℃；油+豆浆或水+蛋黄混合；
熟黄豆粉+低筋粉混合过筛；
细砂糖+玉米淀粉混合均匀；1.蛋白高速打发至全部变成细白沫，体积充分膨胀。
2.一次性+（细砂糖，玉米淀粉混合物），继续高速打发至湿性和干性发泡之间的状态。1.用电动打蛋器继续将（油+豆浆或水+蛋黄混合物）搅打乳化。
2.+过筛好的（熟黄豆粉+低筋粉混合物），打匀即停。1.取大约1/3的蛋白霜与面糊大致混匀；
2.倒回剩余的蛋白霜中，彻底翻拌均匀；倒入模具，在桌上敲一敲，震出大气泡；
170℃，看30-35分钟；
出炉后，轻震模具，倒扣晾凉脱模（隔夜）
。淋面：
1.淡奶油+黑糖，打至五分发，淋在蛋糕上；
2.筛薄薄一层熟黄豆粉。