黄油戚风蛋糕怎么做才好吃的家常食谱，美味的黄油戚风蛋糕烹饪技巧

最近看到抖音上刮起了一股电饭锅蛋糕风，凑个份子，来做个黄油戚风～哈哈只不过是烤箱版本的哦

用料  

黄油戚风蛋糕的做法  

1. 准备工作：首先将蛋黄和蛋白分离，蛋白放在一个干净的无油无水的大盆里，放入冰箱冷冻；黄油+牛奶隔热水融化，并且保温；面粉过筛。烤箱预热190度。步骤一：蛋黄用蛋抽打到发白浓稠，蛋黄能挂在蛋抽上，然后倒入黄油与牛奶的混合物搅拌均匀，再倒入过筛的面粉，搅拌成光滑的面糊。

2. 步骤二：取出冰箱冷冻的蛋白，冷冻到边缘结冰即可，不需要过度冷冻哦。然后先用电动打蛋器把蛋白打出大泡沫，然后加入一半的糖继续打发。打到蛋白细腻，再加入剩下的糖继续打发。打到蛋白霜倒盆不倒。

3. 步骤三：将打好的蛋白霜一半拌入面糊中，用蛋抽搅拌均匀。再将剩下的蛋白霜倒入盆中用刮刀进行翻拌。混合好之后将面糊装入裱花袋中，挤入模具中。

4. 步骤四：将混合好的面糊放入烤箱中，视频里我三个五寸的蛋糕180度烤了30分钟。这个方子是津田老师的。原配方的分量是适用于8寸的烟囱模具，180度烤35分钟。具体时间和温度，需要大家根据自家烤箱的情况来判定。烤好的蛋糕拿出来立刻倒扣，没有支架可以像我一样用啤酒瓶😄。