用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 55克 |
低筋面粉 | 100克 |
绵白糖 | 70克我不太喜欢吃太甜的可以按口味添加过减少 |
色拉油(玉米油也可以只要是无味的就OK) | 50克 |
戚风蛋糕(无黄油)的做法
把材料准备好。
蛋清蛋黄分离。分出40克白糖。用电动打蛋器高速打发蛋白,分三次加入白糖。可以滴几滴白醋。直到把盆倒扣,蛋白不会滴下来。把打蛋器提起来会形成一个小尖角,如上图所示(没有电动打蛋器的话,用三个筷子或者手动打蛋器也可以只是有点费时间蛋白,可能打发失败)
把蛋黄打散。加入50克牛奶。
边搅边加入50克色拉油。直到颜色变浅。
筛入低筋面粉。直到无颗粒。
把打发好的蛋白的1/3放入蛋黄糊里。注意不要画圈搅拌,要上下搅拌。
搅拌均匀后,此时预热烤箱180度至170度左右,十分钟。然后把蛋白整个放在蛋黄糊里搅拌均匀。
放入模具里,在模具内抹油。放入烤箱180度至170度左右40分钟。