敲好吃的黄油戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的敲好吃的黄油戚风蛋糕做法

大过年的，陈果果提出:明天要吃味道好的早餐，我想用爱乐薇淡味黄油做黄油蛋糕来试试。今年疫情影响，家里暂时没有请客吃饭的打算，于是大年初一的晚上，果爸爸刷手机、果果在房间里做作业，我在厨房里捣鼓了这个。

用料  

敲好吃的黄油戚风蛋糕的做法  

1. 黄油戚风蛋糕原材料的全家福

2. 分离蛋清、蛋黄，在两个无水无油的盆子里

3. 蛋黄用蛋抽搅打均匀

4. 牛奶40克

5. 五个独立包装的黄油（刚好10克/个），这个用起来好方便

6. 另外用大锅小火烧水，放入黄油+牛奶的锅，用刮刀搅拌黄油融化，测温50度左右关火、离水。温水留着，等会还要用来保温蛋黄糊。

7. 牛奶黄油混合液，少量多次的倒入蛋黄液中

8. 搅打均匀

9. 60克低筋粉

10. 过筛倒进蛋黄糊中

11. 翻拌均匀，放入温水中保温

12. 蛋白中加盐，先打发至大鱼眼泡，加第一次糖，然后继续打发

13. 一共分三次加入白糖

14. 打发至硬性发泡

15. 先加入1/3的蛋黄糊

16. 翻拌均匀

17. 再加入1/3蛋白糊，搅拌均匀

18. 倒入蛋白糊中，翻拌均匀

19. 放入6寸加高模具中，轻轻的墩两下。这时候有点消泡了

20. 放入提前预热好的烤箱，上温155度

21. 下温150度，1个小时

22. 蛋糕糊有点多，早知道应该用8寸中空模具做

23. 时间到了，出炉，墩两次倒扣至室温

24. 面糊多形成的帽盖，我沿着模具边切了

25. 放在盘子里刚刚好

26. 可惜我是手残党，标志性的表皮脱不下来

27. 都留着了模具里

28. 开了一小盒铁塔，湿性打发了，做装饰

29. 裱花硬度不够，滴落又太硬了

30. 切开有大气孔

31. 陈果果已经1/4进五脏庙了

小贴士

天气冷做这个蛋糕，蛋黄糊一定要放在温水里面保温。黄油容易消泡，我就是一边做一边拍照片，所以……一定动作要快点。