2022老虎小面包的做法步骤及图解,美味正宗的2022老虎小面包做法

用料  

2022老虎小面包的做法  

1. 制作中种，牛奶＋酵母溶解，＋高粉揉成团

2. 盖保鲜膜室温发酵1小时，冷藏1小时

3. 扒开里面的发酵状态是这样就可以了

4. 制作主面团，把配料表的配料放在一个盆里，除了黄油和盐，搅拌均匀

5. 中种撕成小块放入面缸

6. 2档揉成团，4档打至光滑，大概8分钟这样

7. 可拉成膜状就可以了

8. 加黄油，2档打至黄油吸收，5档打至出
   膜，约3分钟，加盐打30秒
   

9. 可拉出手套膜，10成筋

10. 面温23°，冬天气温低26－28°就行

11. 揉成团，醒15分钟

12. 直接分割，如图所示，盖膜醒30分钟

13. 小餐包做老虎的脸，做个圣诞帽，再做2022的数字，可以加做2个耳朵，我没做，因为盖肉松后，耳朵会被擴住，数字中间放裱花嘴，我怕发酵后，全粘一起
    

14. 36°   80%，发酵35分钟，刷上蛋液

15. 上火180度，下火150度烤18分钟，中途上色太深，可以盖锡纸

16. 出炉晾凉

17. 取下裱花嘴

18. 用沙拉酱或番茄酱涂一圈，沾上肉松，用海苔片做表情，番茄酱涂帽子，数字不怎明显，用番茄酱画上，不画也行。挺可爱的，也可以做成圣诞，数字很像老人的胡须，嘿嘿 自己发挥吧
    

小贴士

数字可以离小老虎的脸远一点，这样发酵不会沾一起