用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个全蛋 |
糖 | 30克(喜欢吃甜的可以多加) |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
酸奶 | 170克(浓稠一些) |
黄油 | 20克 |
朴实无华的酸奶小餐包的做法
除黄油外 所有材料倒入揉面 光滑后➕黄油 揉至吸收状态! 图为发酵好二倍大的面团 ,酸奶发的面特别柔软,需要耐心多揉🙂
取出揉、排气 、揉至不粘手!
我按52克重量 分为12个 进行定型揉搓 准备二次发酵(二发我都是1小时左右 烤箱里面可以放一小碗热水)
准备一点牛奶
二次发酵后轻轻刷一层在上面 同时烤箱预热175度 5分钟
175度上下火 18-20分钟 ,中途10分钟左右需要看面包上色情况 ,如果觉得颜色可以,就用锡纸盖上!
拉丝状态
面包底部颜色也很漂亮
内部组织丰富,口感很好👌