猪油酥皮的菠萝包 记录喜欢的配方量的做法步骤及图解,美味正宗的猪油酥皮的菠萝包 记录喜欢的配方量做法

烤制温度：170

用料  

猪油酥皮的菠萝包 记录喜欢的配方量的做法  

1. 2颗鸡蛋留1个蛋黄，其他混匀备用。
   高筋粉167+盐1+糖30+奶粉随手洒一些混匀。
   液体部分，全蛋液留12克，剩余蛋液+水(牛奶也行)至105克。
   液体和固体用刮刀混至没有干粉后包保鲜膜静置2~3小时。

2. 静置完成后取出面团，酵母3~5克加一丢丢温水和成膏状加到面团里，揉搓至初步扩展
   加软化好的黄油20克，摔打至完全扩展出膜。发酵至2倍大。

3. 发酵时做菠萝皮。
   猪油30克用电动打蛋器打至顺滑，+砂糖35继续打均匀，+蛋液12打均匀。+低筋粉54和奶粉翻拌。
   拌匀后包裹保鲜膜或保鲜袋冷藏。

4. 烤盘铺油纸。
   面团发酵完成均分成6等份，搓成球状盖保鲜膜松弛15分钟。
   冰箱取出菠萝皮均分成6等份，揉圆后隔保鲜袋用平底的东西按压成面皮，包裹住松弛好的面团。
   划几道。收口朝下放烤盘。

5. 二次发酵。预热烤箱。
   发酵好的面包刷之前预留的蛋黄液。烤20~25分钟。